Ristet Tomat- og Feta-linsesuppe

Fremgangsmåde

1. Skær tomater, gulerod, løg og rødløg i stykker. Læg dem på en bageplade dækket med bagepapir sammen med de skrællede hvidløg. Hæld rigeligt rapsolie, sort peber, salt og chilipulver over. Rist grøntsagerne ved 200 grader i cirka 45 minutter.
2. Hæld de ristede grøntsager og olien fra bagepladen i en gryde. Tilsæt cirka 4 dl vand og bouillonterningerne. Lad det koge i 15 minutter.
3. Skyl linserne i en si under koldt vand. Tilsæt linserne og yderligere 4 dl vand til gryden. Lad ingredienserne simre i gryden i cirka 30 minutter.
4. Tilsæt til sidst fetaosten i små tern samt frisk basilikum og purløg. Blend suppen jævn med en stavblender. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis suppen føles for tyk. Smag til og juster krydderierne efter behov.
5. Server suppen med kokosfløde, friske urter og sprødt ristet brød.