Linsesuppe med Gulerødder og Spinat
opskrift

En lækker og sund linsesuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 2 store gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 150 g frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne under koldt vand og dræn dem.
2. Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og spidskommen, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de skyllede linser og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog, og lad den simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
5. Rør spinaten i suppen, og lad den koge i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Smag til med salt og peber. Server varm.

Næringsindhold pr. portion:

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.66 (6261 anmeldelser) ★★★★★ del