Ristet Butternut-græskar med Sriracha-yoghurt
Dette lækre og enkle opskrift kombinerer den søde smag af ristede græskar med en krydret yoghurtdressing. Retten er perfekt som tilbehør eller hovedret, der vil forføre dine smagsløg. Forberedelsestid: 1 time
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Skær græskarret over og skrab frøene ud. Skær græskarret med skind i ca. 2 cm tykke både.
- Læg græskarstykkerne i en stor skål. Hæld olivenolien over, tilsæt salt, peber og kanel. Bland godt, så stykkerne bliver jævnt dækket.
- Placer græskarstykkerne på en bageplade med skindsiden nedad, og undgå at overfylde. Rist i ovnen i 35-40 minutter, indtil de er møre og har en smuk farve.
- Forbered urtepestoen: Læg koriander, hakket hvidløg og olivenolie i en lille foodprocessor og blend til en pasta.
- Sænk ovnens temperatur til 180 grader Celsius og rist græskarkernerne på bagepladen i 6-8 minutter, indtil de popper og er sprøde.
- Når græskaret er færdigt, overfør det til et serveringsfad. Dryp yoghurtdressingen (yoghurt + sriracha blandet) og urtepestoen over. Top med de ristede græskarkerner og frisk koriander.
- Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 7 g |
| Kulhydrater | 30 g |
| Fedt | 12 g |
| Kostfibre | 5 g |