Ristede søde kartoffelbåde med yoghurtdressing
opskrift

En lækker ret, der kombinerer ristede søde kartofler og en frisk yoghurtdressing, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 teskefulde citronskal
- 750 g søde kartofler
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 dl madolie
- 1 dl friskhakket persille
- 1 teskefuld sort peber
- 1 dåse tzatziki (græsk yoghurtdressing)
- 1 teskefuld hvid peber

Instruktioner

1. Skræl og skær de søde kartofler i store både.
2. Halver rødløget og skær det i tykke skiver.
3. Hak hvidløgsfedet fint.
4. Læg søde kartoffelbåde, løgskiver og hvidløg i et ovnfast fad.
5. Tilsæt madolie, citronskal, persille, sort peber og hvid peber. Bland godt.
6. Rist ingredienserne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil de søde kartofler er møre og gyldne.
7. Server de ristede søde kartoffelbåde med tzatziki.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.25 (5121 anmeldelser) ★★★★★ del