Syntisen Vahva Punaviinikastike

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie op i en gryde ved medium varme. Tilsæt finthakket løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt knust hvidløg, rosmarin og timian. Sauter i et par minutter mere.
3. Hæld rødvinen i gryden og lad det koge, indtil det er reduceret til halvdelen. Dette tager cirka 10 minutter.
4. Tilsæt den mørke oksefond og lad det koge i yderligere 5-10 minutter, indtil saucen er lidt tykkere.
5. Tag gryden af varmen og tilsæt chokolade. Rør, indtil chokoladen er smeltet og saucen er glat.
6. Smag til med salt og peber. Server straks eller opbevar i køleskabet til senere brug.