Punaviinikastike
opskrift

Denne lækre rødvinsauce er den perfekte tilføjelse til mange kødretter, idet den bringer smag og dybde.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 1 stykke knoldselleri
- 4 persillekviste
- 5 dl rødvin
- Salt
- 4 skalotteløg
- 1 kvist timian
- 1 dl rødvinseddike
- Hvid peber fra kværn
- 1 gulerod
- Smør
- Et nip sukker
- 1 l mørk kalv- eller oksefond

Instruktioner

1. Skræl og skær knoldselleri, gulerod og skalotteløg i terninger.
2. Sauter grøntsagerne i en gryde med lidt smør i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt rødvinseddike og bring det i kog, så eddikesyren fordamper.
4. Tilsæt rødvin, timiankvist, persillekviste og et nip sukker.
5. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil den er reduceret og tyknet.
6. Si saucen og krydr med salt og hvid peber.
7. Tilsæt fonden og lad det koge i yderligere 10 minutter.
8. Server saucen varm sammen med kødretter.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.21 (6326 anmeldelser) ★★★★★ del