Stegt gedde med pomfritter og remoulade

Fremgangsmåde

1. Forbered mayonnaise: Knæk æggeblommerne i en skål, tilsæt sennep og hvidvinseddike. Pisk godt og hæld olien i en tynd stråle. Krydr med salt og peber. Hvis mayonnaisen skiller, kan du tilsætte en dråbe vand eller citronsaft og røre.
2. Forbered remoulade: Skræl og riv guleroden, og skær skalotteløget i tern. Hak persille og syltede agurker fint. Bland alle ingredienserne i mayonnaisen og lad det stå og trække.
3. Forbered kartofler: Vask kartoflerne grundigt, og skær dem i store både. Dryp olie, salt og sort peber over bådene. Bag kartoflerne i en 220 grader varm luftovn i ca. 30-40 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Steg gedde: Skær geddefileten i tern i størrelse som en tændstikæske, og vend dem i rasp. Steg geddepindene på en pande ved middel varme, indtil de er lige gennemstegte. Krydr med salt.
5. Server: Server de stegte geddepinde og kartoffelbådene med den hjemmelavede remoulade.