Stegt Rådyrfilet med Nem Vildtkødsauce

Fremgangsmåde

1. Hak krydderierne i en morter.
2. Skær rådyrfileten længdegående i to og fjern hinderne. Krydr fileten med kryddersammensætningen.
3. Varm en pande op med en blanding af smør og olie. Brun fileterne, start med den største.
4. Steg fileten til en indre temperatur på 48 °C, eller i ovnen ved 100 °C, indtil den ønskede stegegrad er opnået. Lad den hvile i folie.
5. Til saucen, sautér baneskalotteløg i smør- og olieblandingen. Tilsæt rødvin og lad det koge ind, indtil væsken er halveret.
6. Tilsæt kraft, kryddersammensætning og solbærgele. Kog igen ind til halvdelen.
7. Bland maizena med vand og tilsæt det til saucen. Opvarm indtil saucen tykner.
8. Si saucen, hvis ønskes, og smag til. Tilsæt til sidst 2 spsk smør. Server den stegte rådyrfilet med vildtkødsaucen.