Stegt Ris med Friteret Tofu

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær guleroden i små tern. Hak løget fint og riv hvidløget. Snit den kinesiske kål.
2. Varm olie på en pande og sautér løg og gulerødder i et par minutter. Tilsæt den kinesiske kål og sautér kort.
3. Tilsæt den kogte ris til panden og krydr med limesaft, fiskesauce, sojasauce og chiliflager. Vend godt rundt.
4. Tilsæt det let piskede æg til risblandingen og rør rundt. Lad det stege i et par minutter.
5. Skær tofu i omtrent ½ cm tykke skiver. Forbered to skåle: en med æg og den anden med en blanding af hvedemel, hvidløgspulver og salt.
6. Varm olie i en dyb pande. Dyp tofustykkerne først i melet, derefter i ægget og igen i melet.
7. Læg tofuen i den varme olie for at stege, og vend dem, når den ene side er gyldenbrun. Læg de færdige tofustykker på køkkenpapir for at dryppe af.
8. Server det stegte ris med lime, koriander og chilistykker. Friteret tofu serveres med sød chilisauce.