Stegt kylling med citronsauce

Fremgangsmåde

1. Forbered broccoli- og kartoffelret:
2. Skræl og skær kartoflerne i ca. 2 x 2 cm tern. Forkog dem i 6 minutter.
3. Skær broccolien i små buketter og skær stænglen i strimler. Forkog i 1-2 minutter og skyl med koldt vand.
4. Hæld grøntsagerne i et ovnfast fad, tilsæt olie, salt, citronsaft og sort peber. Bland forsigtigt.
5. Bag i ovnen ved 220 grader i ca. 20-25 minutter.
6. Forbered urtesalaten:
7. Skyl salatbladene og rucolaen, og tør dem.
8. Blancher spinaten i kogende vand i et minut, og skyl med koldt vand.
9. Bland i en skål de revne salatblade, rucola, spinat, olivenolie og krydderier samt den revne ost.
10. Forbered citronsauce med basilikum:
11. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og rør det sammen.
12. Tilsæt vandet mens du rører. Smag til med citronsaft, sukker og kyllingefond. Lad det simre i 10-15 minutter.
13. Rør æggeblommen og fløden sammen, hæld det i saucen under omrøring. Tilsæt basilikum lige inden servering.
14. Steg kyllingefileterne:
15. Opvarm en pande over medium-høj varme. Tilsæt smør og olie.
16. Steg kyllingefileterne i 3-4 minutter på hver side. Vend filerne og tilsæt cherrytomaterne. Krydr med salt og peber. Lad det trække på panden i et par minutter.
17. Servering:
18. Anret den stegte kylling og cherrytomaterne på en tallerken, hæld citronsaucen over. Server med broccoli- og kartoffelret samt urtesalaten.

Næringsinformation pr. portion

19. Kalorier: 450 Protein: 30 g Fedt: 25 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 5 g