Stegte Escargots med Fennikel og Roquefort

Fremgangsmåde

1. Dræn sneglene fra dåsen og læg dem i koldt vand i ca. 15 minutter.
2. Hak fennikel, skalotteløg og hvidløg fint.
3. Opvarm en pande og tilsæt smør. Når smørret begynder at bruse, tilsæt fennikel- og løgmassen. Sauter ved middel varme i ca. 5 minutter.
4. Smag den sautere blanding til med salt og sort peber.
5. Læg sneglene i en ovnfast skål og hæld den sautere fennikel- og løgmix over sneglene.
6. Drys roquefort- eller blåskimmelosten over sneglene.
7. Sæt skålen under ovnens grill og bag, indtil osten er smeltet og har fået en smuk gylden farve.
8. Afslut retten med hakket persille og et stænk citronsaft før servering.