Stegte brune nudler med svinekød

Fremgangsmåde

1. Kog 7 dl vand og kog nudlerne i det, indtil de er møre (ca. 4 minutter, tjek tilberedningstiden på pakken). Læg svampene i vandet for at udbløde.
2. Dræn nudlerne i en si og skyl dem i koldt vand. Lad nudlerne tørre.
3. Skær svinekødet i stænger og læg det i en skål. Tilsæt marinadens ingredienser og bland, så marinaden klæber til kødet. Marinér i 15-30 minutter.
4. Tag svampene op af blødningen og pres dem tørre. Skær svampene i tynde strimler.
5. Lav saucen: Bland kartoffelmel og en smule bouillon i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne, så der er i alt 4 dl sauce.
6. Varm 0,5 dl olie op i en stor pande. Tilsæt nudlerne og steg dem under omrøring i et par minutter. Hæld nudlerne op i en serveringsskål.
7. Opvarm panden igen og tilsæt 2 spiseskefulde olie. Tilsæt hvidløg og de hvide dele af forårsløgene. Tilsæt svinekødsstrimlerne og rør, indtil de bliver lyse. Tilsæt sherry og fortsæt med at røre.
8. Tilsæt svampe og halvdelen af de grønne dele af forårsløgene. Vend godt sammen og sæt til side.
9. Tilsæt resten af olien og varm panden op igen. Tilsæt pak choi og steg i et par minutter. Tilsæt sukkerærterne og fortsæt med at stege i yderligere et par minutter. Sæt til side med svinekødet.
10. Skru ned for varmen og hæld saucen i panden. Lad den simre i et minut. Tilsæt svinekødsstrimlerne og grøntsagerne til saucen. Når alt er varmet igennem, hældes blandingen over nudlerne.