Palsternakkasuppe med pororiesker
opskrift

Denne lækre palsternakkasuppe kombineret med sprøde pororiesker er den perfekte ret til kolde dage. Suppen er cremet og har en fløjlsagtig smag, mens rieskerne tilføjer en dejlig tekstur og smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

Palsternakkesuppe:
- 500 g palsternakker
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Pororiesker:
- 200 g renset renset elg eller reinkød (kogt og hakket)
- 2 dl mel
- 1 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 spsk smør

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak palsternakker, løg og hvidløg.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt palsternakkerne og grøntsagsbouillonen. Kog i cirka 20 minutter, indtil palsternakkerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Opvarm suppen igen.
5. Forbered pororieskerne: Bland alle ingredienserne i en skål og ælt dejen, indtil den er ensartet.
6. Form dejen til små flade riesker. Steg rieskerne på en varm pande med smør på begge sider, indtil de er gyldne.
7. Server palsternakkesuppen varm med pororieskerne. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.89 (4766 anmeldelser) ★★★★★ del