Panettone – Traditionel italiensk julekage

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt sukker. Lad blandingen hvile i ca. 10 minutter, indtil den begynder at skumme.
2. Bland hvedemelet, salt, vaniljesukker, citronskal og appelsinskal i en stor skål.
3. Tilsæt gærblandingen, æggene og det bløde smør. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
4. Tilsæt de tørrede frugter og mandelstykkerne til dejen og ælt i et øjeblik mere.
5. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Smør en panettone-form og hæld dejen i formen. Lad dejen hæve i yderligere ca. 30-45 minutter.
7. Forvarm ovnen til 180 grader. Bag panettone i ca. 40-50 minutter, eller indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Lad panettone køle af i formen, før den serveres.