Paprika-punajuuripaistos
opskrift

En lækker og farverig paprika-punajuuripaistos, der er hurtig og nem at lave. Den kombinerer smagen af ​​ristede peberfrugter, kogte rødbeder og lækre svampe. Perfekt som tilbehør eller hovedret!
Forberedelsestid: Under 30 min
Portionsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 3 peberfrugter (forskellige farver)
- 3 rødbeder
- 1 dl rødvin
- 1/2 dl hvidvin
- 1 dl vand
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk persille
- 2 løg
- 200 g svampe (f.eks. champignon)
- 1 dl fond (grøntsags- eller kød fond)
- 1 dl olie
- 5 radiser
- Salt efter smag
- 1 spsk rosmarin
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Rist peberfrugterne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt timian, persille og rødvin. Tilsæt rødbederne skåret i stykker og kog, indtil de er let møre.
3. Sauter løg og svampe i olie, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt de ristede peberfrugter og de kogte rødbeder til løg- og svampeblandingen.
5. Kog den væske, der er tilbage fra rødbederne, indtil der er ca. 2/3 tilbage.
6. Tilsæt hvidvin og fond til den kogte væske, og rør godt.
7. Blancher radiserne hurtigt i varmt vand og tilsæt dem til grøntsagerne.
8. Hæld saucen over grøntsagerne og svampene. Krydr med salt, rosmarin og peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (4961 anmeldelser) ★★★★★ del