Paprika-tomaattikeitto
opskrift

Lækkert og fyldigt paprika-tomaattike, der får smag fra grillede peberfrugter og hvide bønner. Server med ovnristede hvidløgsbrød.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 røde peberfrugter
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 g) store hvide bønner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stilke bladselleri
- 1 spsk olivenolie
- 2 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)

Hvidløgsbrød:

- 4 skiver brød
- 50 g smør
- 2 fed hvidløg

Instruktioner:

1. Grill peberfrugterne i ovnen ved 220 grader i ca. 20-25 minutter, indtil skindet er sort. Læg dem i en skål og dæk med plastfolie. Lad dem køle af i ca. 15 minutter, så skindet lettere kan fjernes.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og bladselleri. Varm olivenolien i en gryde og svits løg, hvidløg og bladselleri i et par minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater, de hvide bønner og grøntsagsbouillon. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Når peberfrugterne er afkølet, fjernes skindet, og peberfrugterne hakkes. Tilsæt peberfrugterne til suppen og purér den med en stavblender, indtil den er ensartet.
5. Smag suppen til med salt og peber. Varm den op igen, hvis det er nødvendigt.
6. Forbered hvidløgsbrødene: Bland det smeltede smør med det knuste hvidløg og pensl brødene. Grill brødene i ovnen ved 200 grader i ca. 5-7 minutter, og vend dem en gang.
7. Server den varme suppe med hvidløgsbrødene. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.75 (4454 anmeldelser) ★★★★★ del