Papu-pekoniruukut ankanmunilla
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer kidneybønner, bacon og andeæg. Perfekt til middag eller som frokostret.
Valgetid: 45 minutter
Annos størrelse: 4
Ingredienser:
- 140 g bacon
- 1 løg
- 1 rød chili
- 2-3 fed hvidløg
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse god tomatsauce
- 2-3 spsk brun sukker
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld basilikum
- 1 teskefuld oregano
- Friskkværnet sort peber
- Salt
- 4 andeæg (eller kyllingeæg)
Instruktioner:
1. Skær baconet i tern og læg det på en tør og kold pande. Varm op og steg baconet sprødt.
2. Tilsæt det skrællede og hakkede løg til panden, og fortsæt stegningen.
3. Hak chilien og de skrællede hvidløg. Tilsæt dem til panden og steg ved svag varme, indtil løgene og chilien bliver bløde.
4. Tilsæt de skyllede og drænede kidneybønner samt tomatsauce. Krydr blandingen.
5. Fordel blandingen i fire ovnfaste portionsskåle.
6. Sæt skålene i ovnen ved 175 grader i 30 minutter.
7. Tag skålene ud af ovnen og knæk andeæggene over portionerne. Drys lidt salt over æggehviderne.
8. Sæt skålene tilbage i ovnen i yderligere ca. 10 minutter, indtil andeæggene er sat og tilberedt som ønsket.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.46 (2771 anmeldelser) ★★★★★ del