Papukager med Avocado-Kokosdips
opskrift

Lækre thailandske papukager er et velsmagende vegetarisk alternativ, serveret med en lækker avocado-kokosdips. Perfekt som en snack til venner og familie.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2–4

Ingredienser:

- Papukager:
- 1 dåse (ca. 200 g) kikærter eller hvide bønner
- 1 teskefuld citrongræspasta
- 1 teskefuld Sriracha chilisauce
- 1 spiseskefuld soyasauce
- 1 spiseskefuld rapsolie
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld frisk ingefær, hakket
- 1 lille skalotteløg
- 2 kaffir limeblade
- ca. 1/2 dl frisk koriander, hakket
- 1/2 dl hvedemel
- 1 æg
- 1 1/2 dl panko rasp
- rapsolie til stegning
- Dips:
- 1 moden avocado
- 1 dåse (165 ml) kokosfløde
- saft fra 1 lime
- 1 teskefuld Sriracha chilisauce
- 1 fed hvidløg
- salt

Instruktioner:

1. Skyl og dræn bælgfrugterne. Skræl hvidløget, ingefæren og løget, og hak dem fint.
2. Tilsæt alle ingredienserne til papukagerne i en blender og blend indtil de er godt blandet, men stadig lidt grov.
3. Forbered tre skåle: én med hvedemelet, én med det piskede æg, og én med panko rasp.
4. Form dejen til 10-12 flade kager og vend dem først i hvedemelet, derefter i ægget og til sidst i panko raspen.
5. Varm rapsolie på en pande, så bunden er dækket. Steg kagerne ved mellem varme i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldne.
6. Forbered dips: læg alle ingredienserne til dippen i en blender og blend indtil glat. Smag til og juster syre- og saltbalancen.
7. Server papukagerne varme med avocado-kokosdippen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.86 (4137 anmeldelser) ★★★★★ del