Paprika og Zucchini Sauce
opskrift

Denne lækre og nærende sauce kombinerer kidneybønner og zucchini, og passer perfekt til pasta, ris eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 1 dåse kidneybønner (f.eks. i chilisauce)
- 1 zucchini
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 løg
- 2-4 fed hvidløg
- 1 teskefuld tørret timian
- Vand (efter behov)
- Friskkværnet sort peber
- 1-2 teskefulde green harissa krydderiblanding (efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og zucchini. Knus hvidløget.
2. Sauter løg og hvidløg i olie over medium varme, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt den hakkede zucchini og fortsæt med at sautere i et par minutter.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden og skyl dåsen med vand, som også tilsættes gryden.
5. Tilsæt kidneybønnerne og rør godt. Tilsæt vand efter behov, hvis saucen virker for tyk.
6. Krydr med timian, sort peber og green harissa krydderiblandingen efter smag.
7. Lad saucen simre ved lav varme i cirka 10-15 minutter, indtil alle ingredienserne er godt blandet, og smagene er harmoniserede.
8. Server den varm sammen med pasta, ris eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.01 (1009 anmeldelser) ★★★★★ del