Papupihvit
opskrift

En lækker ret lavet med sorte bønner og røget svinekød, perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g kogte sorte bønner
- 100 g røget svinekød
- 60 g løg
- 1 dl mælk
- 1 dl rasp
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld stødt hvid peber
- 2 æg
- Rapsolie til stegning
- Cremefraiche og frisk basilikum til sauce
- Tomater og koriander til tilbehør

Fremgangsmåde:

1. Hak de kogte sorte bønner og det røgede svinekød til en jævn masse med en stavblender eller foodprocessor.
2. Skræl og hak løget. Sauter løget i rapsolie på en pande, indtil det er blødt, og tilsæt det til bønneblandingen.
3. Lad raspene trække i mælken og krydr med salt og hvid peber. Tilsæt denne blanding til bønneblandingen.
4. Slå æggene ud og tilsæt dem til dejen. Bland alle ingredienserne godt sammen til en ensartet dej.
5. Tag en skefuld dej med to spiseskefulde og form den til bøffer på panden. Steg bøfferne i rapsolie, indtil de er gyldne på begge sider.
6. Forbered saucen ved at blande hakket basilikum i cremefraichen.
7. Hak tomaterne og korianderen til en frisk salat.
8. Server papupihvitterne varme med cremefraichesauce og salat.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.69 (4584 anmeldelser) ★★★★★ del