Pasta-salat med rejer til to
opskrift

En sommerlig og frisk pastasalat, der kombinerer lækre ingredienser og er perfekt som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 100 g farfalle pasta
- 2 æg
- 200 g rejer i saltlage
- 1 moden avocado
- 1 spsk citronsaft
- 1 moden mango
- 1 stor bøftomat
- Halv en agurk
- 2 små forårsløg med tops
- 1 bundt romainesalat
- Salt
- Hvid peber
- Sweet chili sauce
- Frisk dild

Instruktioner:

1. Kog pastaen i godt saltet vand "al dente" og lad den køle af.
2. Kog æggene hårdkogte og lad dem køle af.
3. Dræn rejerne i en si.
4. Del avocadoen, fjern stenen og pres lidt citronsaft over halvdele.
5. Skær avocado, mango, bøftomat og agurk i omtrent samme størrelse stykker.
6. Skær forårsløgene, inklusive tops, i små stykker.
7. Riv salaten i bunden af en stor skål, tilsæt alle de øvrige ingredienser og bland godt.
8. Fordel salaten på to store pastatallerkener, top med æggebåde og krydr med salt, hvid peber, sweet chili sauce og dild.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.08 (3608 anmeldelser) ★★★★★ del