Parsa­pasteijat

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær aspargesen i ca. 5 cm lange stykker.
3. Varm lidt olie på en pande og steg aspargesen i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde. Krydr med salt og peber.
4. Rul butterdejen ud til et tyndt lag og skær den i firkanter (ca. 10 cm x 10 cm).
5. Læg en lille skefuld crème fraîche i midten af hver firkant og et par stykker stegt asparges ovenpå.
6. Riv osten og tilsæt den til fyldet, samt citronskal hvis ønskes.
7. Fold hjørnerne af dejen ind mod midten og tryk dem godt sammen.
8. Pensl pastejerne med æg og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
9. Bag pastejerne i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
10. Server dem varme sammen med en mousserende drik.