Parskål og Jordnøddesmør Pasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og hurtig ret med glutenfri pasta, broccoli og en cremet jordnøddesauce.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 350 g glutenfri spaghetti eller anden pasta
- 1 frisk broccoli (ca. 400 g)
- 2 forårsløg
- Frisk koriander
- Salt
- Revet pecorino eller ernæringsgær
Sauce:
- 1 dl jordnøddesmør
- 4 spsk tomatpuré
- 2 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand.
2. Skyl broccolien og skær den i små buketter.
3. Når pastaen er næsten færdig, tilsæt broccolien til gryden og kog i yderligere 1-2 minutter.
4. Forbered saucen ved at blande alle saucingredienserne i en skål.
5. Dræn pastaen og broccolien, og bland dem med saucen.
6. Server portionerne med revet pecorino eller ernæringsgær.
7. Pynt med forårsløg og frisk koriander.
Næringsoplysninger (pr. portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.54 (4608 anmeldelser) ★★★★★ del