Parskål, Kartofler og Linse-Curry
opskrift

Denne lækre og nærende curry kombinerer broccoli, kartofler og linser i en indisk krydderiblanding. Perfekt til familiemiddag!
Forberedelsestid: 40 minutter
Portioner: 5
Ingredienser:
- Krydderiblanding:
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld (Ceylon) kanel
- 2 teskefulde paprika
- 1/2 teskefuld ingefærpulver
- Chilipulver efter smag
- Hovedingredienser:
- 2 dl grønne linser
- (oliven)olie
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 dåse (500 g) hakkede tomater
- 1 dampet broccoli (ca. 300 g)
- 400 g kogte kartofler
- 1 teskefuld salt
Fremgangsmåde:
1. Kog linserne i vand med salt, indtil de er møre, og dræn vandet fra.
2. Hæld rigeligt olie på en pande og opvarm det. Tilsæt krydderierne og lad dem varme op.
3. Skræl og hak løgene, og pres hvidløgsfeddene. Tilsæt dem til panden og steg, indtil løgene næsten er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater til panden og lad det simre et øjeblik.
5. Hak den dampede broccoli og de kogte kartofler. Tilsæt dem til panden sammen med linserne og varm det hele igennem.
6. Krydr med salt og server f.eks. med quinoa.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.22 (4260 anmeldelser) ★★★★★ del