Broccolibøffer
opskrift

Disse lækre broccolibøffer er en enkel og hurtig måde at nyde broccoli på. De er perfekte som vegetarisk ret eller som tilbehør og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 bøffer

Ingredienser:

- 400 g broccoli, blomster og stængler
- 2 æg
- Krydderier (urteblanding, paprika, røget paprika, pizzakrydderi)
- 80 g stærk ost, revet (f.eks. gedeost)
- 1 forårsløg, skåret i stykker og blødgjort i olie
- 1 dl hvedemel
- Olie til stegning eller bagning

Instruktioner:

1. Kog broccolien i kogende vand i ca. 15 minutter, indtil den er blød. Dræn og hak den groft i en foodprocessor.
2. Overfør den hakkede broccoli til en skål og tilsæt det blødgjorte forårsløg samt alle øvrige ingredienser, inklusive æggene. Rør godt sammen.
3. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Form bøfferne af den kolde dej.
5. Steg bøfferne i olie over medium varme, indtil de får en smuk gylden farve, eller bag dem i ovnen ved 200°C i ca. 15-20 minutter per side.
6. Lad bøfferne køle af, før de serveres.
Næringsindhold (pr. bøf, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g
Nyd broccolibøfferne med en salat eller bare som de er!

Bedømmelse: 3.07 (731 anmeldelser) ★★★★★ del