Broccolipiirakke
opskrift

En lækker og nærende broccolipiirakke, der er perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- 200 g hvedemel
- 100 g blødt margarine
- 2 spsk koldt vand
- 300 g broccoli
- 200 g friske spinatblade
- 2 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 3 æg
- 200 ml mælk
- 50 g parmesanost, revet
Instruktioner:
1. Bland hvedemelet sammen og smuldr det bløde margarine i. Tilsæt koldt vand og bland til en jævn dej. Tryk dejen ned i en smurt tærteform på 26-28 cm.
2. Skær broccolien i små stykker og damp dem let. Fjern de hårde stilke fra spinatbladene og skyl dem. Dup spinaten tør med køkkenrulle og hak dem groft.
3. Hak forårsløgene og kværn hvidløgene. Sauter løgene i en smule olie på panden. Tilsæt spinat, broccoli og pinjekerner, og krydr med salt og peber. Lad blandingen køle af.
4. Pisk æggene sammen med mælken og tilsæt den revne parmesanost. Fordel den afkølede fyldning over dejbunden og hæld æggeblandingen over.
5. Bag broccolipiirakken i en 200 grader varm luft-ovn i cirka 30 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 8 portioner):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.01 (5042 anmeldelser) ★★★★★ del