Aspargesret Kappelin Stil
opskrift

Denne opskrift fremhæver de bedste smage af asparges sæsonen og bringer dig ind i stemningen fra Restaurant Kappeli. Forberedelsestiden er hurtig, og portionerne er perfekte til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g frisk grøn asparges
- 200 g kartofler
- 150 g gedeost
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og skær dem i skiver.
2. Vask aspargesene og knæk de træede ender af. Kog aspargesene i saltet vand i 3-5 minutter, indtil de er sprøde.
3. Rist pinjekernerne på en tør pande ved medium varme, indtil de får lidt farve.
4. Bland de kogte kartoffelskiver, asparges, olivenolie, salt og peber i en skål.
5. Læg blandingen i et serveringsfad og smuldre gedeosten ovenpå.
6. Drys de ristede pinjekerner over og pynt med frisk basilikum.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (2054 anmeldelser) ★★★★★ del