Aspargesuppe
opskrift

En forårsdelikatesse, der hurtigt kan tilberedes og er fyldt med smag. Denne aspargesuppe er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g grønne asparges
- 1 spsk smør
- 2 stk skalotteløg
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl hvidvin
- Salt (efter smag)
- Frisk estragon til pynt

Instruktioner:

1. Forbered grøntsagsbouillonen ved at opløse 2 bouillonterninger i 0,5 liter vand.
2. Skær asparges og skalotteløg i små stykker.
3. Smelt smørret i en gryde og sautér skalotteløgene hurtigt.
4. Tilsæt de hakkede asparges og hæld grøntsagsbouillonen over. Lad det simre i ca. 15 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Varm suppen op igen og tilsæt hvidvinen og creme fraichen. Rør godt rundt.
7. Server suppen i skåle og pynt med friske estragonblade og aspargesknopper.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.38 (5994 anmeldelser) ★★★★★ del