Parsalasagne
opskrift

En lækker og cremet lasagne med grønne asparges, pancetta og friske urter.
Forberedelsestid: 1 time
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 bundter grønne asparges
- 2 liter vand
- 1 spsk salt
- 1 teskefuld sukker
Parsabechamel:
- 80 g smør
- 80 g hvedemel
- 2 spsk sherry
- Ca. 10 dl aspargeskogevand
- 1 teskefuld revet citronskal
- 3-4 dl revet parmesan
- Salt, hvid peber fra kværn
Parsa-urtesfyld:
- 80 g pancetta
- Skiver af skrællede asparges, delt på langs
- 150 g babyspinat
- 0,5 dl hakket frisk dild
- 1 dl hakket frisk basilikum
- 0,5 dl tør hvidvin
- Salt, hvid peber fra kværn
- 12 lasagneplader
- God olivenolie
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåde:
1. Bring vand, salt og sukker i kog i en gryde. Skræl aspargesene og kom skrællerne i gryden. Kog i ca. 10 minutter. Si skrællerne fra og gem kogevandet.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og rør rundt. Lad det stege ved lav varme i et par minutter. Tilsæt sherry og derefter aspargeskogevandet lidt ad gangen, mens du rører. Lad det simre i ca. 10 minutter. Tilsæt citronskal og parmesan, krydr med hvid peber og tjek saltet.
3. Steg pancettaskiverne på en pande og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Vask ikke panden. Skær aspargesene i skiver og kom dem på panden. Tilsæt spinat, dild, basilikum og hvidvin. Rør rundt, indtil spinaten falder sammen. Krydr med salt og hvid peber.
4. Læg lasagnen lagvis i et smurt ovnfast fad: aspargesbechamel, lasagneplader, pancetta og parsa-urtesfyld. Gentag lagene og afslut med aspargesbechamel.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Lad den hvile i 15-20 minutter før servering. Dryp med olivenolie og drys med revet parmesan inden servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 550 kcal
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (5080 anmeldelser) ★★★★★ del