Parsalasagne
opskrift

Denne lækre parsalasagne kombinerer fine spanske asparges med velsmagende fyld. Den hvide sauce laves nemt af flødeost og yoghurt, og lasagnen toppes med friske tomater og pesto.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:

- 6 stk fuldkorns lasagneplader
- 1 glas (90 g) basilikumpesto
- 1 bundt asparges
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, revet
- 2 spsk smør
- 200 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 1 1/2 dl græsk yoghurt
- Grøn og sort peber, kværnet
- Havsalt
- 2 dl mozzarella-emmental ost, revet
- 2 dl små cherrytomater, hakket
- En håndfuld rucola, hakket
- 1 dl skummetmælk

Instruktioner:

1. Skyl og skær aspargesene i mindre stykker, men lad spidserne være hele. Kog aspargesene i saltet vand i ca. 2 minutter. Dræn og skyl med koldt vand. Separér spidserne.
2. Fordel halvdelen af pestoen i bunden af lasagneformen.
3. Læg 3 lasagneplader i formen.
4. Sautér løgene i smørret og tilsæt aspargesstykkerne.
5. Bland flødeost, yoghurt og krydderier til en glat masse. Fordel denne blanding over lasagnepladerne.
6. Tilsæt asparges- og løgblandingen samt halvdelen af osteblandingen.
7. Læg de resterende lasagneplader ovenpå, fordel pestoen og hæld skummetmælk over. Tilsæt hakket rucola og hakkede tomater.
8. Drys resten af osteblandingen over toppen.
9. Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30-40 minutter, indtil lasagnen er gennemstegt.
10. Fordel asparges-spidserne over før servering. Server med rucolasalat.

Næringsindhold (1 portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (3777 anmeldelser) ★★★★★ del