Parsanokkonenpasta
opskrift

En lækker pasta med frisk asparagus og næringsrige brændenælder. Denne opskrift er hurtig og nem at lave, perfekt til forårsdagene.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 200 g frisk asparagus
- 100 g friske brændenælder
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skyl aspargesen og skær den i 2-3 cm lange stykker.
3. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt de hakkede hvidløgsfed og svits i et minut.
4. Tilsæt aspargesen til panden og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
5. Tilsæt brændenælderne til panden og steg, indtil de er faldet sammen.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Hvis blandingen føles tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
7. Krydr med salt, peber og eventuelt citronsaft.
8. Server pastaen med revet parmesanost på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (2602 anmeldelser) ★★★★★ del