Parsapesto
opskrift

En lækker og frisk parsapesto, der bringer forårs smage til din tallerken. Perfekt til pasta, brød eller som dip.
Forberedelsestid: ca. 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 bundt (500g) grønne asparges
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 2-3 spsk ristede pinjekerner
- 1/2-1 dl friskrevet parmesan
- Salt
- Et nip sort peber

Instruktioner:

1. Skær den træede ende af aspargesene.
2. Kog aspargesene i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil de er møre.
3. Afkøl aspargesene straks i koldt vand eller ved at lægge dem i en skål med isvand for at bevare den flotte farve.
4. Læg alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor.
5. Blend ingredienserne til en jævn pasta.
6. Smag til og juster smagen efter din egen præference ved at tilsætte mere salt eller citronsaft efter behov.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 spsk):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.67 (2751 anmeldelser) ★★★★★ del