Parsarisotto
opskrift

Lækker og cremet parsarisotto, der kombinerer ris og grillet asparges. Perfekt til en weekendmiddag!
Valgetid: 40 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- ½ løg, hakket
- 500 g asparges
- 350 g risottoris
- 50 g smør
- ½ dl olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 1 liter kylling- eller grøntsagsbouillon
- 70 g revet parmesan
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Fjern de træede ender af aspargesene. Skær topskuddene fra og hak stænglerne.
2. Sauter løget i en blanding af smør og olivenolie over medium varme.
3. Tilsæt de hakkede aspargesstængler og svits i et minut.
4. Tilsæt risottoris og rør godt rundt.
5. Hæld hvidvinen i risene og lad det simre.
6. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, indtil den forrige væske næsten er absorberet.
7. Fortsæt med at røre og tilsæt bouillon gradvist.
8. Når risottoen er næsten færdig, opvarm lidt olie i en lille pande og steg aspargestopsene i ca. to minutter.
9. Tilsæt et klat smør og den revne parmesan til risottoen. Krydr med sort peber og eventuelt salt.
10. Pynt risottoen med aspargestopsene og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 480 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.81 (294 anmeldelser) ★★★★★ del