Parsavanukas
opskrift

En lækker og forårsagtig parsavanukas, der er perfekt som tilbehør til brunchbordet eller til 1. maj-piknik.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 lille løg
- ½ kg grønne asparges
- 2 spsk smør eller ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- Hvid peber fra kværn
- 1 økologisk citron (revet skal)
- 3-4 økologiske æg
- ½ dl rasp
- 4 dl fløde
- 60 g hvedemel
Instruktioner:
1. Skæl og hak løget. Skær aspargesene (hvis nødvendigt), og skær de tørre ender af. Skær stænglerne i to centimeters stykker.
2. Smelt 1-2 spsk smør på en pande, og sauter løg og asparges. Tilsæt lidt vand, og lad grøntsagerne simre under låg, indtil de er møre. Krydr med salt, peber, og citronskal.
3. Skil æggeblommerne fra æggehviderne, og pisk æggehviderne til stift skum.
4. Smør en bageform, og drys rasp i bunden.
5. Læg aspargesene og løget med væsken, æggeblommerne, fløden og melet i en blender. Blend indtil massen er glat, og fold derefter forsigtigt æggehviderne i.
6. Hæld vaniljemassen i bageformen, og bag i vandbad ved 160°C i cirka 30 minutter, indtil vaniljen er stivnet.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.48 (4180 anmeldelser) ★★★★★ del