Pashakakku
opskrift

En lækker og frisk kage med citron, perfekt til påskens kaffebord.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10-12 stykker

Ingredienser

Bund:
- 100 g smør eller margarine
- 1/2 dl sukker
- 1æg
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
Fyld:
- Skallen fra 1 citron, revet
- 3 spsk citronsaft
- 1 dl rosiner
- 3 æg
- 1 dl sukker
- 2 dåser (à 250 g) kvark
- 1 dåse (150 g) creme fraiche
- 3 spsk majsstivelse
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1/2 dl mandelmel

Fremgangsmåde

1. Pisk smørret og sukkeret sammen i en skål.
2. Tilsæt ægget og rør godt rundt.
3. Bland hvedemelet og bagepulveret sammen og tilsæt det til dejen.
4. Forbered en springform med bagepapir i bunden og op ad kanterne.
5. Tryk dejen ned i bunden og op ad kanterne af formen. Læg formen i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
6. Riv citronskallen og pres saften ud.
7. Hak rosinerne fint med en skarp kniv.
8. Pisk æggene og sukkeret til en luftig masse.
9. Tilsæt kvarken, citronskallen, citronsaften, rosinerne, majsstivelsen, vaniljesukkeret og til sidst ægge-sukkerblandingen.
10. Hæld fyldet over dejen.
11. Bag kagen i en 175 grader varm luftovn i ca. 45 minutter.
12. Lad kagen køle af i formen, inden du tager den ud.
Server kagen helt afkølet med kaffe og frugter som kiwi, druer eller citrusfrugter.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 280 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.91 (1667 anmeldelser) ★★★★★ del