Pasta Bolognese
opskrift

En lækker og fyldig bolognese-sauce uden tomatpuré, der får sin smag fra en lang simretid og klassiske grøntsager.
Valgetid: 3 timer
Annosmængde: 4-6
Ingredienser:
- 400 g hakket oksekød (eller svinekød)
- 1 stor løg
- 2 gulerødder
- 2 stængler selleri
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk tomatpure
- 2 dl rødvin
- 2 dl oksefond
- Salt og peber efter smag
- 400 g pasta (f.eks. fusilli eller spaghetti)
- Parmesanost, revet til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, gulerødder og selleri i små tern.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og tilsæt de hakkede grøntsager. Sauter dem ved svag varme i ca. 5-10 minutter.
3. Tilsæt hakket kød og steg det, indtil det er brunet.
4. Rør tomatpureen i og steg i yderligere et minut.
5. Hæld rødvinen i gryden og lad det koge et par minutter, indtil alkoholen fordamper.
6. Tilsæt oksefond og krydr med salt og peber.
7. Lad saucen simre ved lav varme med låg i mindst 2-3 timer, rør jævnligt.
8. Kog pastaen efter pakkens anvisning og dræn.
9. Server pastaen med bolognese-saucen og riv parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 500 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (4973 anmeldelser) ★★★★★ del