Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater. Rør godt rundt.
6. Lad chili simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320, Protein: 15g, Kulhydrater: 50g, Fedt: 8g, Fiber: 12g.

Bedømmelse: 3.64 (5102 anmeldelser) ★★★★★ del