Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Følg anvisningerne på pakken.
2. Imens pastaen koger, opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
3. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden, og steg dem i 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med salt og peber.
5. Dræn den kogte pasta og kom den tilbage i gryden. Tilsæt pestoen og grøntsagerne, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
6. Server pastaen varm, drysset med revet parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 400 kcal
Protein: 14 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (5112 anmeldelser) ★★★★★ del