Vegetarisk Chili con Carne (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en hyggelig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt rød peberfrugt og revet gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt chili pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner. Bring blandingen i kog, og lad den simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server chili'en varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.72 (5137 anmeldelser) ★★★★★ del