Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig middag.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
5. Tilsæt bønnerne og de hakkede tomater, og lad retten simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server den varme chili med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 52 g
Fibre: 15 g

Bedømmelse: 4.45 (5071 anmeldelser) ★★★★★ del