Vegansk Chili
opskrift

En lækker og fyldig vegansk chili, perfekt til kolde dage. Serveres med ris eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter og lad dem stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt chilipulver og spidskommen, og rør godt rundt.
4. Kom de sorte bønner, kidneybønner og hakkede tomater i gryden. Rør rundt og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server chili varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250
Fedt: 5g
Kulhydrater: 45g
Protein: 12g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.93 (1989 anmeldelser) ★★★★★ del