Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En hurtig og lækker ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grøn pesto
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt spinaten til panden og steg, indtil den falder sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, drysset med revet parmesan.

Næringsindhold (pr. servering):

Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.77 (4068 anmeldelser) ★★★★★ del