Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 min)
opskrift

En velsmagende og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, rød peberfrugt og gulerod. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt chilipulver, spidskommen og paprikapulver. Rør rundt i 1 minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater og bønnerne. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.77 (3068 anmeldelser) ★★★★★ del