Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 2 spsk pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
2. Mens pastaen koger, skyl de grønne bønner og skær peberfrugten og zucchinien i små tern.
3. Dampen de grønne bønner i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme, tilsæt peberfrugt og zucchini, og sautér i ca. 5 minutter.
5. Dræn pastaen og bland den med grøntsagerne. Tilsæt pesto og rør godt rundt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (773 anmeldelser) ★★★★★ del