Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 1 zucchini, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, zucchini og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, chili pulver, spidskommen, salt og peber.
5. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og smagene er godt blandet.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Proteiner: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fibre: 10 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (2824 anmeldelser) ★★★★★ del