Pasta med Ertepesto
opskrift

En lækker og sund ret med pasta og en cremet ertepesto.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 dl frosne grønne ærter
- 2 fed hvidløg
- 1 dl stærk revet ost (f.eks. parmesan)
- 0,5 teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber
- 2 spiseskefulde raps- eller olivenolie
- 0,5 teskefuld friskpresset appelsin- eller citronsaft
- 25 g mandler
- 400 g pasta
- Pastakogevand
- Ærteskud (efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, og gem lidt af pastavandet.
2. Hæld de optøede ærter i en blender.
3. Tilsæt de skyllede ærteskud.
4. Kom hvidløg, revet ost, salt, sort peber, olie og citrusjuice i blandingen.
5. Blend alle ingredienserne til en glat masse.
6. Bland den færdige pesto med den kogte pasta, og tilsæt pastakogevand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.
7. Afslut retten med mandler og ærteskud. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 48 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.08 (1717 anmeldelser) ★★★★★ del