Pasta med Grøntsager
opskrift

En lækker og budgetvenlig pasta-ret, perfekt til en sund middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 courgette
- 200 g frosne ærter
- 1 dl fløde (eller grøntsagsbuljong)
- Salt og sort peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Skær peberfrugten og courgetten i tern.
4. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt peberfrugten og courgetten til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de frosne ærter og fløde (eller grøntsagsbuljong), rør godt rundt, og lad det simre i et par minutter.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at justere konsistensen.
8. Krydr med salt og peber. Server med friske krydderurter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
Nyd dit lækre og økonomiske måltid!

Bedømmelse: 3.9 (5918 anmeldelser) ★★★★★ del