Pasta med Grøntsager
opskrift

Denne opskrift er en lækker og farverig pastaret, der bringer smag og glæde til hverdagen. Perfekt til at nyde med familien eller venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g revet parmesanost
- Friske basilikumblade til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og svits i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og sort peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen, og tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at gøre retten mere saftig.
6. Server pastaen i portioner og drys revet parmesanost samt friske basilikumblade over.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.12 (577 anmeldelser) ★★★★★ del