Pasta med ovntørrede tomater
opskrift

Denne lækre pastasalat får sin smag fra ovntørrede tomater og hjemmelavet pesto med persille og rød basilikum. Perfekt som tilbehør til sommerfester eller til frokostbordet!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 100 g ovntørrede tomater
- 50 g frisk persille
- 30 g pinjekerner
- 50 g parmesanost
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk rød basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og lad den køle af.
2. Forbered pestoen: Læg persille, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie i en blender. Blend indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
3. Bland den afkølede pasta, ovntørrede tomater og pesto i en stor skål.
4. Tilsæt eventuelt mere salt og peber efter smag.
5. Pynt salaten med friske røde basilikumblade inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (5130 anmeldelser) ★★★★★ del