Pasta med Pesto og Cherry Tomater (20 minutter, 2 portioner)
opskrift

En lækker og hurtig pasta ret med frisk pesto og saftige cherry tomater.

Ingredienser:

- 200 g pasta (fx spaghetti eller penne)
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 dl olivenolie
- 200 g cherry tomater, halveret
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, kan du lave pestoen. Kom basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie i en foodprocessor. Blend indtil det er en glat masse. Tilsæt salt og peber efter smag.
3. Når pastaen er klar, tilsæt den til pestoen i foodprocessoren. Hvis pestoen er for tyk, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand.
4. Tilsæt de halverede cherry tomater og vend forsigtigt, så de ikke bliver mosede.
5. Server straks, eventuelt med lidt ekstra parmesan på toppen.

Næringsindhold per portion:

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.96 (3133 anmeldelser) ★★★★★ del